Notre histoire

La genèse

La crise du COVID-19 a mis un terme à plusieurs mois de réflexion autour d’un projet visant à démocratiser le bien-manger pour laisser place à l'action.

Plus que jamais, l’équipe derrière Naturaliste est convaincue qu'il est temps d'agir pour soutenir les producteurs et paysans qui dessinent le paysage gastronomique de notre pays. Son approche culinaire s’appuie sur la philosophie de la Naturalité, imaginée par Alain Ducasse et développée avec le talent du chef Romain Meder.

Derrière des intitulés de plats qui tiennent en trois mots, on ouvre la porte d’un univers gustatif d’une richesse exceptionnelle et insoupçonnable: Fenouil, cerise, olives noires/ Burrata, betteraves, pignons/ Concombres, yaourt d’amandes/ Ceviche, carottes, coriandres/ Pois chiche, oeuf mollet, poulpe/ Bolognaise de lentilles, ricotta...

Avec des entrées entre 5 et 8 €, des plats entre 10 et 12 € et des desserts entre 5 et 7 €, d’aucuns diront que Naturaliste offre certainement l’un des meilleurs rapport qualité-prix de la capitale.

En phase avec l'évolution des modes de consommation, Naturaliste propose une offre nomade qui se décline uniquement en livraison et à emporter. L’aventure Naturaliste et sa cuisine de producteurs sont à découvrir depuis le pop-up établi au sein du restaurant Aux Lyonnais, 32 rue Saint-Marc, Paris 2ème !

Un bel exemple d’adaptation et de résilience face à une crise sans précédent pour deux acteurs de la restauration, l’un plus que centenaire, l’autre tout juste naissant !

Nous avons hâte de vous réjouir :)

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