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Naturaliste
le végétal (ré)enchanté

Portée par la volonté de connecter l’Humain à la Nature au travers du goût, Naturaliste vous aide chaque jour à faire le choix d’une alimentation naturellement saine, fondamentalement responsable et résolument joyeuse !

Entrées

Nouveau - Navet primeur fondant, feuilles pilées, poutargue

Navet primeur cuit en papillote, condiment moutardé de feuilles de navet cuites et crues et de noix copeaux de navet marinés à cru et poutargue

8,00€

Burrata, petits pois et févettes, les cosses en condiment

Burrata faite à paris, petits pois et févettes à peine cuits accompagnés d'un condiment fait à base de petits pois frais, et de cosses brûlées.

10,00€

Asperge blanche fondante, condiment amande, estragon & menthe

Asperges blanches rôties au four, condiment amande et herbes fraiches, salade de menthe, cébette et riquette, pignons de pin

9,00€

Ceviche de maigre, patate douce, seiche frite

Poisson blanc mariné au moment servi avec un leche de tigre glacé, patate douce cuite au four, seiche marinée puis frite, condiment moutardé à la patate douce

9,00€

Plats

Pain toasté au chou vert, condiment moutardé, salade croquante

Sandwich de pain toasté, chou vert émincé aux épices douces cuit en cocotte, moutarde à l'ancienne et salade fraîche

12,00€

Asperges vertes cuite en papillotte, sauce tarator, pourpier

Asperges vertes au four, accompagnées d’un condiment au yaourt, coriandre, cornichons, ail et tahini. Salade fraîche de pourpier et pistaches torréfiées.

12,00€

Jeune poireau fondant, vinaigrette des feuilles, œuf mollet

Poireau cuit en entier au four, vinaigrette montée avec le jus des feuilles, œuf mollet BIO et sauce vierge maison

11,00€

Légumes de printemps braisés, champignons sautés, quinoa

Quinoa cuit au bouillon de champignons, shiitakés et pleurotes de Paris en persillade, légumes braisés au four.

12,00€

Desserts

Poire rôtie, crème de noisette, gingembre

Poire rôtie au four et assaisonnée au pralin de noisettes, mousse légère aux noisettes, éclats de noisettes caramélisées, caramel citron-café

7,00€

Fraise au naturel, skyr breton, cake au pain

Soupe de fraise et fraise fraîche, mousse au fromage blanc, cake à la farine de riz

7,00€

Mousse au chocolat, grué de cacao

Mousse légère au chocolat 75%, grué de cacao et cubes de pain au chocolat rôtis de chez Chambelland

7,00€

NOUVEAU - Rhubarbe, feta, crumble et mélilot

Marmelade de rhubarbe au mélilot, rhubarbe rôtie, rhubarbe marinée, feta du pays basque et biscuit sablé à la farine de riz.

7,00€

Boissons

Céleri, poire, cardamome

Jus de céleri infusé au curcuma et citron noir

4,00€

Infusion glacée d'épluchures de fruits & légumes

Boisson fraîche infusée au citron et au gingembre

4,00€

Kéfir infusé, menthe, gingembre

Boisson fermentée au citron, gingembre et menthe

3,00€

Pomme, herbes aromatiques, citron

Jus de pomme infusé à la menthe et au persil, citron

4,00€

Eau de source

Eau minérale naturelle des Vosges du nord

2,00€

Eau de source pétillante

Eau minérale naturelle légèrement pétillante des Vosges du nord

2,00€

Le Chocolat Alain Ducasse

Barre à croquer Noir

LA gourmandise nomade idéale. La barre façon mendiant cache en son cœur un praliné noisettes, des éclats de pistaches, des raisins secs et des écorces d’oranges confites.

8,00€

Barre à croquer lait

LA gourmandise nomade idéale. La barre façon mendiant cache en son cœur un praliné amande et pétales de maïs allié à une ganache au caramel, le tout enrobé d'un chocolat au lait Madagascar 45%.

8,00€

Tablette Pérou - Trinitario 75%

Un chocolat noir au goût puissant issu de fèves venues du Pérou, Amérique du Sud

7,00€

Tablette Pérou Lacté – Trinitario 45%

Un chocolat au lait à l’équilibre gourmand, issu de fèves venues du Pérou, Amérique du Sud

6,00€

Tablette Végan

Découvrez cette recette 100% vegan réalisée à partir de fèves du Cameroun et de lait de coco, elle est à la fois douce et gourmande !

8,00€

Naturaliste est également disponible sur :

UberEats

Deliveroo

JustEat

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